수제맥주 전문 카브루(KABREW)는 푸드 업사이클링 스타트업 리하베스트와 손잡고 수제맥주 부산물을 활용한 식품 개발에 나선다고 28일 밝혔다.

이에 따라 카브루와 리하베스트는 수제맥주 제조 공정에서 발생하는 맥주박을 원료로 한 ‘리너지 가루’를 활용, 기존 리하베스트에서 선보였던 스낵 형태 외에 피자, 베이커리 등 새로운 메뉴를 개발 및 출시할 예정이다.

양사의 협력을 통해 현재 개발 중인 제품은 피자 형태로, 상반기 내 출시를 목표로 하고 있다. 카브루는 완성된 제품을 자사에서 운영하는 청담 플래그십 스토어 ‘카브루 브루펍’에서 정식 메뉴로 론칭할 계획이다.

박정진 카브루 대표는 “매년 수제맥주 생산량도 증가해 부산물에 대한 친환경적인 활용이 늘 고민이었던 부분이었는데, 주류법이 완화되며 푸드업사이클링으로 새로운 제품을 만드는 신생 벤처 리하베스트와의 협력을 발 빠르게 추진하게 됐다”며 “카브루는 이번 협약을 시작으로 친환경적인 경영활동, 스타트업과의 상생 등 기업의 사회적 책임에도 앞장서 나갈 것”이라고 전했다.

한편, 카브루와 업무 협약을 맺은 리하베스트는 국내 최초 푸드 업사이클링 전문 기업으로 제품생산 과정에서 폐기되던 식혜박, 맥주박 등 영양성분이 풍부한 부산물에 고부가가치를 더해 친환경적인 식품을 개발하고 있다.

[위키리크스한국=유경아 기자]

yooka@wikileaks-kr.org

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