정용진, 이번엔 ‘햄버거’다…코엑스서 돌격하는 신세계
정용진, 이번엔 ‘햄버거’다…코엑스서 돌격하는 신세계
  • 유 경아
  • 승인 2018.06.11 17:16
  • 수정 2018.06.11 17:16
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정용진 신세계 부회장이 서울 강남 코엑스에서 스타필드에 이어 신규 외식브랜드로 ‘돌격’한다.

신세계푸드는 11일 서울 강남구 삼성동 코엑스 1층에 ‘버거플랜트’를 오픈했다. ‘버거플랜트’는 프리미엄 수제 버거를 표방한 스탠다드 햄버거로 업계에 새로운 카테고리로 등장했다.

버거플랜트 옆으로는 유기농 아이스크림 전문점 ‘쓰리트윈즈’와 수제맥주 전문 펍 ‘데블스도어’가 함께 들어섰다. 코엑스가 트렌디한 직장인과 구매력이 높은 가족 단위의 고객들이 주로 찾는다는 점에 주목해 약 1300㎡(400평) 규모의 초대형 외식매장 운영키로 한 것이다.

이에 따라 코엑스에는 스타필드 코엑스점을 포함해 신세계푸드의 외식브랜드까지 신세계 로드가 조성되게 됐다. 이달 28일에는 정 부회장의 야심작인 펀 스토어 ‘삐에로 쇼핑’이 코엑스 지하 1층에 문을 연다.


업계에 따르면 국내 버거 시장 규모는 2조원대로 추산되고 있다. 이 중 10%를 수제 버거 카테고리가 차지하고 있으며 매년 성장세를 보이고 있다.

신세계푸드 관계자는 “버거 시장은 매년 성장하고 있다. 특히 수제 버거에 대한 소비자들의 관심도가 뜨겁다”면서 “신세계는 여기에 집중해 수제버거의 맛을 저렴한 가격대에 느낄 수 있도록 ‘가격 거품’을 빼고 ‘버거플랜트’를 내놨다”고 설명했다.

‘버거플랜트’ 코엑스점은 안테나숍 형태로 운영되는 매장이다. 올 연말까지 고객들의 지속적인 목소리를 수렴하면서 시장 반응을 살핀 후 연말게 정식 매장을 오픈할 계획이다.

세트 기준으로 제일 비싼 버거 가격은 6900원(더블 플랜트 버거)이다. 기본 버거 제품인 ‘플랜트 버거’와 ‘플랜트 치킨 버거’는 4900원으로 가장 저렴하다. 직장인 밀집 지역에 위치한만큼 맥주도 판매하는데, 세트 주문 시 2000원을 추가하면 ‘밀러’ 맥주 한 잔(330ml)이 제공된다.


신세계푸드는 이미 대중화된 버거 시장에서 수 많은 프랜차이즈 브랜드와의 차별성을 두기 위해 패티와 번(빵)에 기술력을 집중했다. 패티에는 수제 버거의 느낌을 살리기 위해 직화의 맛을 더했고, 번 역시 1년여간의 준비 기간을 거쳐 부드러우면서도 진한 맛이 느껴지도록 했다.

특히 번에는 고소한 맛을 배가하기 위해 주문을 받은 후 제조하는 과정에서 버터를 더했다. 그릴 샌드위치 빵에 버터를 앞뒤로 발라 그릴 위에서 진한 맛을 더하는 것과 같이 번 안쪽으로 버터를 발라 빵에 스며들게 해 고소하면서도 부드러운 식감을 낼 수 있도록 한 게 특징이다.

데블스도어 코엑스점은 고유의 빈티지한 느낌은 살리면서 주류, 음식, 음악, 게임을 함께 즐길 수 있는 스포츠펍 콘셉트로 구성했다. 1000㎡(300평), 400석 규모의 웅장한 매장에 클럽 스타일의 조명과 DJ부스를 설치해 트렌디한 분위기에서 파티와 공연을 즐길 수 있도록 했다.

[사진=위키리크스한국 DB]

또 중앙에 위치한 바 테이블 상단에는 대형 LED 스크린을 설치해 축구, 야구 중계를 관람할 수 있도록 하고 매장 곳곳에 셔플 보드, 비어 퐁, 다트 등을 설치해 게임을 즐길 수 있도록 했다.

주류는 데블스도어 대표 수제맥주 7종과 갓파더, 올드패션드 등 칵테일 9종 등 16종을 판매한다. 음식는 데블스도어에서 브런치를 즐기는 여성과 수제맥주와 함께 식사를 원하는 직장인들을 위해 피자, 스파게티, 스테이크를 강화했다.

쓰리트윈즈는 고급 디저트 시장의 성장세에 따라 32석 규모의 프리미엄 아이스 디저트 카페로 변신했다. 미국에서 직수입한 쓰리트윈즈 유기농 아이스크림에 신세계푸드가 자체 생산한 베이커리, 음료 등을 접목한 팬케이크, 빙수, 쉐이크, 조각케이크 등 13종이 새롭게 출시됐다. 앞으로 확대될 쓰리트윈즈 매장의 플래그십 스토어로서 운영된다.

신세계푸드 관계자는 “연간 300만명이 찾는 서울지역 최대 복합쇼핑몰 코엑스에서 성공적인 식음시설 운영을 통해 신세계푸드의 역량을 한 단계 업그레이드 하는 것은 물론 인지도를 높일 계획”이라며 “프리미엄 케이터링과 새로운 컨셉의 외식 매장을 통해 국내 대표 복합 외식문화 공간으로 만들어 갈 것”이라고 말했다.

[위키리크스한국=유경아 기자]

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