CJ제일제당은 올해 10월까지 '고메' 프라잉 스낵 제품 올해 누적 매출이 750억원을 기록했다고 20일 밝혔다. 이는 지난해 연간 매출인 600억보다 25% 성장한 수치다. 

월 평균 10% 이상 성장하고 있는 추세를 감안하면 고메 프라잉 스낵은 올해 연매출 1100억원을 달성할 것으로 보인다.

지난 2017년 CJ제일제당의 프라잉 스낵 시장점유율은 21.8%였으나, 올해는(9월 누계) 24.2%로 2.4%p 상승했다. 지난 9월에는 프라잉 스낵류가 포함된 전체 조리냉동 시장에서 식품업계 최초로 시장점유율 30%를 돌파했다.
 
프라잉 스낵 시장 성장도 견인했다. 지난 2017년 2190억원이었던 시장 규모는 지난해 2480억원으로 성장했다. 업계는 올해 시장 규모가 3000억원에 육박할 것으로 예상하고 있다.

CJ제일제당은 고메 프라잉 스낵의 인기 비결로 전문점 수준의 맛 품질을 꼽았다. '고메 핫도그·고메 돈카츠·고메 치킨박스' 모두 각 제품에 맞는 전용 튀김반죽을 개발해 바삭한 식감에 집중했다. 

지난 6월 출시된 '고메 돈카츠'는 생고기에 빵가루를 입힌 후 바로 냉동시키는 방식으로 제조되던 기존 제품들과 달리 고온에서 돈까스를 튀긴 '프리프라잉(Pre-Frying)' 공법을 적용했다. 

'고메 핫도그'는 조리 후 눅눅해지는 냉동 핫도그 빵에 대한 문제점을 개선하기 위해 24시간 이상 저온 숙성한 빵 반죽에 현미감자 가루를 더했다. '고메 치킨박스'는 튀김옷의 바삭함을 극대화하기 위해 튀긴 후 굽고 튀기는 3단계 공정설계를 도입했다.

여기에 에어프라이어 보급률 확대가 맞물린 점도 주효했다. 에어프라이어로 튀김 요리를 보다 편하게 즐길 수 있게 되면서 프라잉 스낵의 수요가 급격하게 확대된 것으로 해석된다. CJ제일제당은 에어프라이어에 최적화된 레시피 개발에 집중하고 제품 전면에 에어프라이어 조리법을 표기하는 등 선제 대응에 나섰다.

김숙진 CJ제일제당 냉동혁심팀장은 "'냉동식품은 맛 없고 식감도 형편없다'는 편견을 깨는 제품들과 에어프라이어 트렌드가 맞물려 프라잉 스낵 트렌드가 점점 더 확산되고 있다"며 "향후에도 외식 트렌드와 소비자 니즈를 동시에 반영한 제품 개발을 통해 냉동식품 시장을 이끌어 나갈 것"이라고 말했다.

[위키리크스한국=김민지 기자]

kmj@wikileaks-kr.org

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