SPC삼립이 최초의 한글 조리서 '음식디미방'의 '상화법' 적용 신제품을 선보인다. '음식디미방'은 과거 1670년에 쓰인 한글 조리서로, 조선시대에 실제 만들던 음식 조리법과 저장 발표식품 등이 소개돼 있다.
20일 SPC삼립에 따르면, 이번 '상화병' 3종은 음식디미방에 소개된 고전적 찐빵을 제조하는 방식인 '상화법'에 삼립호빵 제조 노하우를 담아 현대식으로 재해석한 제품이다.
상화병(霜花餠)은 '서리가 하양게 내린 것과 같은 모양의 빵'을 뜻한다. 막걸리 발효종과 탕종(밀가루와 물을 섞은 후 가열해 완성하는 밀가루 풀)을 넣어 쫀득한 식감과 풍미를 살린 것이 특징으로 전해진다.
신제품은 통팥앙금을 넣은 '진(眞)통단팥 상화병', 고구마 분만을 넣은 피에 연유와 단팥 앙금을 넣은 '연()통단팥 상화병', 도토리 분말을 넣은 피에 크렌베리·무화과·호두·아몬드를 넣은 '꿀속견과 상화병' 등 총 3가지다.
SPC삼립 관계자는 "우리나라 식문화의 역사를 담은 한국 전통 조리법과 SPC삼립의 베이커리 기술력을 접목해 독창적인 제품을 선보였다"며 "앞으로도 음식디미방 조리법을 토대로 지역 특산물을 활용하거나 전통 문화와의 협업하는 등의 지역 상생 제품을 적극 선보일 계획"이라고 설명했다.
[위키리크스한국=최문수 기자]
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