미국육류수출협회, '육류요리법 전수' 멘토링 쿠킹클래스 진행

미국육류수출협회는 24일 정성구 셰프와 함께 제주한라대학교 호텔조리학과 학생들을 대상으로 육류요리법을 전수하는 멘토링 쿠킹클래스를 진행했다고 25일 밝혔다.

국내 식품 및 조리업계의 인재양성 일환으로 진행된 이번 멘토링 쿠킹클래스는 미래의 요리전문가를 꿈꾸는 제주한라대학 호텔조리학과 학생들에게 다양한 식문화 경험과 조리법을 소개함으로써 학생들이 영감을 얻고 자신만의 전문성을 키울 수 있도록 지원하고자 마련됐다.

이날 쿠킹클래스에는 스테이크 전문점 ‘구스테이크’의 전 총괄 셰프이자 현재 ‘스테이크 제로투나인’의 오너 셰프로, 드라이에이징 스테이크 전문가로 평가받고 있는 정성구 셰프가 멘토로 나섰다.

정성구 셰프는 제주산 현지 식재료와 미국산 소고기, 돼지고기, 가공육 등 식재료 본연의 맛을 살리는 독창적인 조리법을 주제로 제주산 뿔소라를 곁들인 프라임급 채끝등심 스테이크, 돼지고기로 까다로운 요리를 트렌디하게 해석한 스페어립 왕관오븐구이, 목전지와 프로슈토 햄으로 만든 살팀보카 등을 소개하며 학생들에게 색다른 요리경험을 제공했다.

또한 정성구 셰프는 드라이에이징 스테이크와 창업에 관한 성공 노하우도 공유하며 학생들과 소통하는 시간을 가졌다.

제주한라대학 호텔조리학과장 박영선 교수는 “학생들이 평소 접하기 어려운 좋은 품질의 육류 재료를 갖고 국내 최고의 요리전문가로부터 직접 조리법을 전수받을 수 있는 좋은 기회를 마련해준 협회에 감사드린다”며 “이번 멘토링을 통해 우리 학생들이 앞으로도 다양한 식문화에 관심을 갖고 각자의 꿈을 키워나갈 것으로 기대한다”고 소감을 말했다.

미국육류수출협회 양지혜 한국지사장은 ”국내 식문화 트렌드의 중심지로 떠오르고 있는 제주지역에서 멘토링 쿠킹클래스를 통해 미래 셰프를 꿈꾸는 조리학과 학생들을 응원할 수 있게 돼 기쁘다”며 “앞으로도 더 많은 학생들이 품질과 맛이 뛰어난 미국산 육류를 활용한 요리를 다양하게 접하고 배움과 도전에 대한 영감을 얻어 전문가로 성장할 수 있도록 지속적으로 지원할 것”이라고 말했다.

[위키리크스한국=이가영 기자]

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